אלזבט נולדה וגדלה במרחבים הירוקים והציוריים של צפון-מערב דנמרק. אחרי סיום לימודיה במכללה הדנית לאמנות ולעיצוב, עלתה אלזבט לישראל, וכאן פיתחה את סגנונה האמנות האישי, כאשר היא מתרגמת את ציורי השמן שלה לשטיחים ייחודיים המיוצרים בעבודת יד בשיטת ה"טאפטינג". עם הזמן זכו יצירותיה של אלזבט להכרה והתפעלות בעולם האמנות. אמנים ידועים כמו יעקב אגם, נחום גוטמן ומשה קסטל פנו לאלזבט וביקשו לתרגם את עבודותיהם לשטיחי קיר יוקרתיים, מלאכת מחשבת ידנית. כיום אפשר למצוא את עבודותיה בבית המלוכה הבריטי, בבית האופנה גיורגיו ארמני במילנו ובבתיהם של שחקנים ידועים. בנוסף יצירותיה מפארות את הקירות והרצפות בבתי מלון בינלאומיים, שגרירויות, ובבתים פרטיים רבים.